ميكروبيولوجيا الأطعمة Food Microbiology مقدمة: أغلب الميكروبات تسبب فساد للأطعمة مما يؤدي الى تعفنها وفسادها نتيجة النشاطات الإنزيمية لهذه الميكروبات اثناء عملية التغذية والتكاثر. افراز السموم من هذه الميكروبات يؤدي الى أضرار للإنسان ( مرض او موت). فلابد من ايجاد حلول لهذه المشكلة ولابد من حماية

صحة وسلامة الغذاء ما الذي يسبب لك الأمراض؟ ! المواضيع التي سيتم تناولها في هذا الجزء : ما هي الامراض المنقولة عن طريق الأغذية (امراض العدوى الغذائية)؟ من هم الأكثر تعرضا للاصابة بأمراض العدوى الغذائية؟ كيف يصبح الطعام خطرا على الصحة؟ لماذا نهتم بالأحياء الدقيقة؟ ما هو أكبر تهديد لسلامة الأغذية؟ ما

أحدث التطورات .. في أبحاث سلامة الغذاء النحاس والتبريد والبكتيريا لمقاومة أمراض قاتلة د. مدحت خليل: في سياق الاهتمام العالمي بوباء بكتيريا «إي كولاي القاتلة، والمنتشرة حاليا في أوروبا والكثير من دول العالم متسببة في حدوث آلاف الإصابات ومئات الوفيات، تسابقت فرق الباحثين من مختلف دول العالم لمحاولة