الأسس التغذوية لإعداد الريجمات الغذائية

ﻣــن اﻟﺟــدﻳر ﺑﺎﻟــذﻛر أن اﻟﻛﺛﻳــر ﻣــن اﻟﻣــواطﻧﻳن ﻳﺗﻣﻧــون ﻣﻌرﻓــﺔ أﺳــارر اﻷﺳــس اﻟﺗﻐذوﻳــﺔ اﻟواﺟـب أﺧــذﻫﺎ ﻓـﻲ اﻻﻋﺗﺑــﺎر ﻋﻧـد إﻋــداد وﺗﺻـﻣﻳم اﻟرﻳﺟﻣــﺎت اﻟﻐذاﺋﻳـﺔ ﻧظــار ﻷﻧﻬـﺎ ﺗﻌﺗﺑــر ﻣـن أﻫــم أﺳــﺑﺎب اﻟﺳــﻌﺎدة واﻟﻧﺟــﺎح واﻻﺳــﺗﻘارر اﻟﻧﻔﺳــﻲ ﻓﺎﻟﻔﺗــﺎة ﻓــﻲ رﻳﻌــﺎن ﺷــﺑﺎﺑﻬﺎ ﺗرﻳــد أن ﺗﺑــدو ﺑﻣظﻬــر ﺟذا ب ورﺷﺎﻗﺔ ارﺋﻌﺔ، واﻟﻣأرة اﻟﻧﺎﺿﺟﺔ ﺗرﻳد أن ﺗظﻬر ﺑﻣظﻬر ﻣﺣﺑـب ﻟﻬـﺎ وﻟﻛـﻝ اﻟﻣﺗﻌـﺎﻣﻠﻳن ﻣﻌﻬـﺎ ﺳواء زوﺟﻬﺎ وأوﻻدﻫﺎ أو أﺻدﻗﺎﺋﻬﺎ أو أﻗﺎرﺑﻬﺎ أو زﻣﻼﺋﻬﺎ وزﻣﻳﻼﺗﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻌﻣﻝ وﻓـﻲ اﻟﺳـﻛن وﻓـﻲ اﻟﻧﺎدي، وﻛذﻟك ﻓﺈن رﺟﺎﻝ اﻷﻋﻣﺎﻝ اﻟذﻳن ﻳﻌﺗﺑـر ﻣظﻬـرﻫم ﺟـزءا ﻣـن ﻧﺟـﺎﺣﻬم وﻟﻬـذا ﻳﺑـدو ﺣرﺻـﻬم اﻟﺷــدﻳد   وﻛﺑــﺎر اﻟﺳــن ﻟﺗــوﻓﻳر اﻟﻘــوام اﻟﻣﻧﺎﺳــب ﻟﻬــم ، ﻋﻠــﻰ اﻟظﻬــور ﺑﻣظﻬــر ﻻﺋــق أﻣــﺎم ﻋﻣﻼﺋﻬــم .  – وﺗﺧﻠﺻﻬم ﻣن اﻟﺑداﻧﺔ أو اﻟﻧﺣﺎﻓﺔ ﻟﻠﺣﻔﺎظ ﻋﻠﻰ ﺻﺣﺗﻬم وﺣﻳوﻳﺗﻬم وﻻ ﻳﻧﺑﻐــﻲ أن ﻳﻐــرب ﻋــن اﻟــذﻫن أن ﺣــدوث اﻟﺛــورة اﻟﻬﺎﺋﻠــﺔ ﻓــﻲ اﻻﺗﺻــﺎﻻت ﻓــﻲ اﻟوﻗــت اﻟﺣﺎﻟﻲ ﻗﻠﻝ ﻟﺣد ﻛﺑﻳر ﻣن اﻟﻣﺟﻬودات اﻟﻣﺑذوﻟﺔ ﻷداء  ً أي ﻋﻣﻝ ﺑﺎﻟﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﻣﺎ ﺳﺑق وﻣﺿﻰ، ﻓﺿﻼ Fast  ﻋــن أن اﻻﻧﺗﺷــﺎر ﻏﻳــر اﻟﻌــﺎدي واﻹﻗﺑــﺎﻝ اﻟﻣﺗازﻳــد ﻋﻠــﻰ ﺗﻧــﺎوﻝ اﻟوﺟﺑــﺎت اﻟﻐذاﺋﻳــﺔ اﻟﺳــرﻳﻌﺔ Food  اﻟﺗﻲ ﺗﺣﺗوي ﻋﻠﻰ اﻟﻛﺛﺎﻓﺔ اﻟﺳﻌرﻳﺔ اﻟﻌﺎﻟﻳـﺔ اﻟﺗـﻲ ﺗﺳـﺑﺑت ﻓـﻲ ﻣﻌﺎﻧـﺎة اﻟﻛﺛﻳـر ﻣـن اﻟﻣـواطﻧﻳن واﻟﺷــﺑﺎب ﺑﺎﻟــذات واﻷطﻔــﺎﻝ واﻟﺑــﺎﻟﻐﻳن ﻣــن اﻟﺳــﻣﻧﺔ وﺗواﺑ ﻌﻬــﺎ ﻣــن اﻷﻣــارض اﻟﻐذاﺋﻳــﺔ اﻟﺷــﺎﺋﻌﺔ ﻣﺛــﻝ اﻟﺳــﻛر وﺿــﻐط اﻟــدم اﻟﻌــﺎﻟﻲ وﺧﺷــوﻧﺔ اﻟﻣﻔﺎﺻــﻝ وﺗﺻــﻠب اﻟﺷــارﻳﻳن وزﻳــﺎدة اﻟﻛوﻟﻳﺳــﺗروﻝ واﻟﻔﺷــﻝ اﻟﻛﻠـــوي ﻓﺿـــﻼ ﻋـــن ﺣـــدوث ﺣـــﺎﻻت اﻟﺷـــﻌور اﻟﻣﺳـــﺗدﻳم ﺑﺎﻹﺟﻬـــﺎد، وﺿـــﻌف اﻟﺗﺑـــوﻳض واﻹﺻـــﺎﺑﺔ ﺑﺣﺻوات اﻟﻣاررة وﺣدوث إﺿارﺑﺎت ﻓﻲ اﻟدورة اﻟﺷﻬرﻳﺔ.     ﺗ   ﻋﻠﻰ ﻣﺎ ًوﺗﺄﺳﻳﺳﺎ ﻘدم ﻓﻳﺟب ﻣارﻋﺎة اﻷﺳس اﻟﺗﻐذوﻳﺔ ﻹﻋداد اﻟرﻳﺟﻣﺎت اﻟﻐذاﺋﻳـﺔ واﻟﺗـﻲ ﺳﻧذﻛر ﻣﻧﻬﺎ أﻫﻣﻬﺎ وﻫﻲ ﻋﻠﻰ ﺳﺑﻳﻝ اﻟﻣﺛﺎﻝ وﻟﻳس اﻟﺣﺻر ﻣﺎ ﻳﻠﻲ: